Drage domaćice, subota je dan od fešte u Tivtu gradu. Pine se svečano otvaraju; pjeva ona mala, šesna plava što je odrasla u Magazinu, a cijeli će se trg od kulture šarenit trpezama s kojih će se posjetiteljima smješkat kraljica svih trava - ŽUĆENICA.
Njoj smo već posvetili jednu Domaćicu, ali kako se primakla fešta zasluženo ćemo joj dati još malo prostora. Nećemo duljit s pričom, nego donosimo nekoliko rićeta, da vam pomognemo odlučiti što biste mogli parićat i učinjet ovu feštu bogatijom sa po kojim pjatom.
Za početak, predlažemo "Miješanu salatu". Potrebno je:
- pola kila kuhane fažole
- 35 deka žućenice
- 1 kapula
- 20 deka kuhanog kukuruza
- 10 deka crvenog radića
- 2 pamidore
- 1 žuta paprika
- 1 crvena paprika
- so, papar, ulje, ostika
Priprema: Žućenicu i radić usitniti, luk nasjeći na polumjesece, a paprike i pamidoru na kockice. Pomiješati sve sastojke u veću terinu, posoliti, popapriti i začiniti uljem i ostikom.
A evo prijedloga za glavno jelo - Šnicle u toću od žućenice.
Potrebno je:
- 60 deka telećeg ili svinjskog mesa
- 2 i po deca biljne pavlake za kuhanje
- 30 deka kuhane žućenice
- 2 ožice brašna
- 1 dec bijelog vina
- so, papar, maslinovo ulje, muškatni orah
Priprema: Meso isjeći u šnicle, potući, posoliti i jednu stranu uvaljati u brašno. Prigati na ulju, pa složiti u pleh.
Žućenicu dobro usitniti i poprigati na ulju, pa zaliti pavlakom. Dodati malo muškatnog oraha, vino, i pustiti da kuha pet minuta. Preliti preko šnicli i kratko zapeći.
A kako znamo da naš narod jednu setemanu ne može bez paštašute, evo prijedloga kako je spraviti sa žućenicom. Potrebno je:
- 40 deka pašte (špagete)
- pola kila kuhane žućenice
- 1 ljuta papričica
- 3 špice česna
- 4 ožice gratanog sira (slani ili parmezan)
- konzerva sardela iz ulja
- crne masline
- maslinovo ulje
Priprema:
Žućenicu nasjeckati, pa je kratko prigati na maslinovom ulju sa sjeckanim česnom. Dodati izmrvljene sardele, nasjeckanu papričicu i šaku maslina. Lagano promiješati i dodati kuhane špagete. Doliti kačicu vode u kojoj se pašta kuhala. Puštiti da provri, pa uz lagano miješanje, ostaviti par minuta na vatri, kako bi se toć malo zgusnuo. Po potrebi dodati još malo vode. Skinuti s vatre, posuti sirom i promiješati. Servirati u pijate pa dodati još malo sira.
Eto drage domaćice, nadamo se da imate ideju što učinjeti s ovom biljkom i kako obradovati svoje čulo okusa.
Ostaje nam da vas pozovemo na ovu tradicijsku feštu našeg malog grada, a ako i ne budete mogli doći, mi ćemo vam dočarati pričom i fotografijama kao da ste bili.
Dobar vam tek!