Jerolim Fiorelli rođen je na Cresu 1830. godine. U Kotorsku sredinu stiže 1853. , gdje mu otac Ivan prima službu orguljaša i dirigenta zbora. Jerolim tada starosti 23 godine, glazbeno je već formirana ličnost, pa u početku privatno podučava klavir.

Nakon očeve smrti 1865. godine, preuzima glazbene dužnosti kao voditelj Katedralnog zbora „Sv. Tripun“, da bi godinu dana kasnije 1866. otvorio privatnu glazbenu školu, prvu u Kotoru, u Crnoj Gori i među prvima  u Jugoslaviji. U svojoj školi on predaje klavir, violinu i puhačke instrumente. Iz te škole krajem 1867. izlazi obnovljeni gradski puhački orkestar (to tijelo datira od 1842,..), najprije pod imenom svog osnivača, a zatim Općine Kotor. Još 1866.  nastupa javno i Fiorellijev gudački orkestar.

Od kompozitorskog rada, Fiorelli objavljuje nekoliko pjesama za glas i pratnju, za zborove, kao i više crkvenih himni i obrednih pjesama. Ali, najvažnije su dvije Mise od kojih je prva pisana za zbor i orgulje, a druga za muški zbor, soliste (dva tenora, bas i orkestar).

Fiorellijeva misa je u 19. stoljeću veoma često izvođena u Kotoru, a 1979. godine i u Splitu u okviru 25. Splitskog ljeta. Posljednji puta izvedena je u prosincu 2013. godine u kotorskoj katedrali - bazilici.

Jerolim Fiorelli umro je u Kotoru na današnji dan 1875. godine.